Straordinaria raccolta di tartufi nella zona di Santa Domenica Talao, si tratta del tartufo nero(TUBER MELANOSPORUM VITT) cioè quello estivo, il suo profumo ed il suo aroma lo rendono un ingrediente di eccellente qualità ed il suo peso vale oro. Della presenzadi questo fungo qualcuno già ne parlava tempo fa ma lo scetticismo dei molti lo metteva in discussione, oggi posso affermare con vivo piacere che questo oro nero in zona esiste davvero e non si trova solo nell’area di Santa Domenica Talao ma su tutto il versante tirrenico. Come tutti i funghi si sviluppa in seguito alle escursioni termiche tra terra, aria ed acqua, cresce in zone soleggiate ed a ridosso di arbusti di vario tipo per cercarlo si deve ricorrere ad animali che abbiano un olfatto sviluppato,cani, maiali e cinghiali.
Il suo uso in cucina trova mille applicazioni essendo un ingrediente molto profumato,delicato e persistente, lo si può abbinare con la carne il pesce e le uova e per un tocco di sapore in più si può utilizzare grattugiato sulla pasta insieme al pecorino e dell’ olio extravergine di oliva, per gustarne al meglio le sue sensazioni vi consiglio di abbinarlo ad un vino bianco come ilsauvignon o uno chardonnay.
Un saluto dal vostro gastronomo e buon appetito.
